粒餡＆こし餡

自宅で和菓子作ってみたいなぁ〜って思ってたけど、ず〜とトライする暇がなくて。まずは餡作り。

【材料】
乾燥小豆 250g
砂糖 　　　　 70g
塩 少々
重曹 １つまみ
水

【作り方】
1, 小豆は２回煮こぼす(茹で汁は捨てる)＜豆の４倍くらいの水で煮る＞
2, 電気圧力鍋（圧力名人）に小豆と水(900ml)と重曹を入れ調理で30分
3, ボウルを下に敷いてザルに小豆をあける。
残り汁の下ずみにこし餡のような物が残るのでそれだけ取る（上澄み水は捨てる）
4, 鍋に茹でた小豆・下澄みこし餡液・砂糖を入れ弱火でゆっくり煮詰める
5, 煮詰まったら塩を入れて味をしめる
6, こし餡にしたければこれをFPに入れてガーっと回す。(本当のこし餡とは違ってかなり手抜きだけどそれなりです)