桃パン 中級講座 第2回目 バケット
桃パン2回目はバケットで〜す。
バケットが焼けるなんて夢のよう。。。
なんて言ってますが、冬の発酵時間は長くかかることかかること。そ〜すけが寝入ってから作るとすぐに0時まわってしまいます。ま、その間は他のことしてればいいわけなんだけど、そんなこんなでカンパーニュを1度も焼くことなくレッスン前日を迎え、宿題のカンパーニュを焼いたわけでした。
は〜い、やっぱり練習してないから大失敗。準強力粉で作るのに、全強力粉使用してしまい、2次発酵はバヌトン型に入れなければいけないのに、ボールの中で発酵させる始末。途中で気づいて入れ替えたが形いまいち。さらに焦って鉄板の上に生地を落とし生地が半分くらいの大きさに。。。さらに焦ってクープ入れ忘れ。。。写真も撮るの忘れてしまったよ。が、しかしパンを持参しないわけには行かないのでもって行きましたよ。お味はまあまあでしたが、かなり納得のいかない作品に。
気合いを入れなおして、本日は待ちに待ったバケット。生地作りはカンパーニュと一緒。一時発酵後。。。
ベンチタイムのパンの形は丸ではないの！生地にパンチを入れた後、両サイドから内側に折り、たてにクルクルと巻いていく。クロワッサンのチョコロールとかの形に似てる。
2次発酵はパンマットの上で。パンマットって本当に素敵。ハード系の生地はベトベトするけど、このパンマットのおかげでとっても作業が楽チン
2次発酵が終わったらいったんオーブンシートをひいた平らなところへ移動。この過程メッチャ大切。だって、昨日これしないで直接鉄板に置こうとしたから落としたし。。。
単純にバケット形なら上新粉をふり、クープを入れる。山がある部分に1本ないしは2本。エピ形にする場合は、はさみでチョキチョキ、生地を右にふり、左にふり。
焼きあがったパンたち。美味しそう〜♪
クープが綺麗に入っていてパンのたちあがりが綺麗なパンは先生作。パン屋さんのみたいで美味しそう。目指せクープ綺麗パン！
本日のランチ。美味しそう〜♪
●にんじんのすり流しスープ
●ディップ3種（炒めたまねぎとﾂﾅ、ｻｰﾓﾝﾏﾖ、ﾀﾌﾟﾅｰﾄﾞ(黒ｵﾘｰﾌﾞ)
●ごぼうとパプリカのサラダ
●りんごとレーズン煮（差し入れ）
ディップがメッチャ美味しくて、作ってみようと思います。大量に作って冷凍しておけばいいよね。
デザートに同期の生徒さんが持ってきてくださった洋ナシタルト、3人お子さんがいて、みんなのパン道具も持ってきてくれて、大忙しなママのはずなのにこの余裕はいったいなんなんだ〜♪ここに集まる生徒さん日々の生活クオリティー高すぎでとってもいい刺激受けます。お味はもちろんとっても美味でした〜♪
1歳4ヶ月Kちゃんとと1歳1ヶ月のそ〜すけ。大きさ違い過ぎです！！！しっかりしてて1歳とは思えないゾ。そ〜すけまだまだ赤ちゃんぽいかわいさがあります。それぞれ、個性豊かで子供って面白いよね〜♪
今まで亜莉さんのお宅で桃パン講座が開かれていましたが、良い場所が見つかったと言うことで、カフェ、スパ、スクールのお店 pan no me がＯｐｅｎします。
最初のお客様は・・・ | 世田谷・千歳烏山 アーユルヴェーダサロン小桃堂 ～おいしく・楽しく・ここち良い～
OPEN日程＆お披露目パーティー詳細は↓
11/10 カフェpan no meオープン！
11/13 カフェpan no meお披露目パーティー 13時〜20時
どなたでもお越しください！出入り自由・入場無料です。
参加希望の方はこちらから：11月13日 pan no me お披露目パーティー
当日飛び入り参加でもＯＫみたいです
今日のスクールの様子はこちらにも↓
パン基礎 中級2回目/初級3回目 | 小桃堂 亜莉のつれづれ日記 おいしい。きれい。きもちいい。 - 楽天ブログ
パン基礎中級バゲットの回（新設♪） | 小桃堂ときどき日報
こんなお店作れるなんて本当素敵。相当毎日ハードそうなので体にだけは気をつけて欲しいなぁ〜。
帰ってきて、クラスでこねた生地お持ち帰りしたのでエピを焼いてみましたよ！
う〜ん、やっぱり習ってきたらすぐ復習するのが一番だね。
今朝の朝ごはんはエピにしよ〜♪
ちなみにこちらはパン屋さんのエピ。
パン教室の帰りに仙川のパン屋さん、ドミニクサブロンで（チェーン店で有名らしい：本店は赤坂 http://www.maxim-s.co.jp/akasaka/ds/index.html）エピを購入！あとで食べ比べしてみよ〜と！
11/6追記
食べ比べした結果、夫からは「桃パンの方が美味しい」と高く評価を受けました！やっぱりなぁ〜。どう表現したらいいか分からないくらい香ばしくて美味しいのです。しばらくエピ作りにはまりそうな予感！
